8 Productos estrella de la Selva

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La comarca de la Selva cuenta con una gastronomía muy variada y para todos los gustos y con una diversidad de productos locales fruto de un territorio de contrastes enmarcado entre mar y montaña. Son productos únicos, llenos de tradición y autenticidad, de mar, de llanura y de montaña; de la lonja, de la huerta, del árbol, del bosque, de la granja y del obrador. Además de los productos de la tierra, también se realizan ferias y eventos gastronómicos donde se pueden degustar cada uno de estos productos singulares y genuinos de la comarca o de alguno de sus municipios.

Avellana de Brunyola: Frutos secos de gran calidad, en su mayoría de la variedad Negrita, que concentra gran parte de su plantación en la localidad de Brunyola. Se suelen consumir crudas, tostadas, fritas o saladas, o como ingrediente en picadas, salsas, postres, etc. El evento anual más representativo es la Feria de la Avellana, que se celebra en Brunyola durante el primer fin de semana de octubre.

Cervezas artesanas: En la comarca se elaboran algunas marcas de cerveza artesanal y también se realizan algunas ferias y festivales alrededor de este producto, que actúan como reclamo de un gran sector de amantes de la cerveza artesanal; no se pierda las ferias de la cerveza artesana de Vidreres y Lloret de Mar!

Dulces de la Selva: La comarca cuenta con un importante número de pastelerías y hornos que elaboran sus propios dulces. Esta tradición es bastante reciente, pero aún así ya son muchas las localidades que cuentan con una receta propia, que generalmente son galletas elaboradas con frutos secos. Si unimos sobre un mapa el conjunto de pastelerías de la Selva, nos encontraremos con una ruta bien definida en la que el visitante se puede detener a muchas poblaciones de la comarca para degustar y adquirir las diferentes especialidades dulces que se elaboran. Descubre la ruta más dulce de la Selva!

Gamba roja de Blanes: Localizada a los cañones del Mediterráneo occidental y pescada mediante el método de arrastre. Es un producto muy apreciado en la comarca, y el Puerto de Blanes se dedican de forma exclusiva un total de 7 embarcaciones. Durante todo el mes de mayo del ayuntamiento de Blanes organiza las jornadas gastronómicas de la Gamba con el apoyo de la Cofradía de Pescadores.

Lácteos de la llanura de la Selva: La llanura de la Selva es, actualmente, una de las principales áreas de producción lechera de Cataluña. Dispone de granjas de vacas donde se elaboran productos lácteos, leche pasteurizada, quesos, requesón, yogures de varios gustos, así como una variedad de helados. Un buen ejemplo en la comarca es la Granja Mas Bes, ubicada en Salitja y que realiza visitas guiadas a su explotación destinadas a enseñar sus instalaciones y el proceso de la leche, así como también conocer el origen de los productos.

Ratafías de la Selva: La elaboración de la ratafía es una de las tradiciones más genuinas de la comarca de la Selva. Durante generaciones las recetas de cada familia han pasado de padres a hijos hasta llegar a nuestros días. Se elaboran decenas de ratafías de forma casera aunque la mayor parte no se comercializan. Cabe destacar que las primeras recetas de ratafía de Cataluña, fecha desde el año 1842 y se encontraron en el archivo histórico de Francisco Rosquellas, de Santa Coloma de Farners. La feria de la Ratafia de Santa Coloma de Farners pone en valor este producto y organiza el concurso de ratafías caseras y diversas actividades: talleres, mercado de productos artesanos, degustaciones, charlas, etc. entorno esta bebida.

Salsafí de la Selva: El Salsafí es conocido y apreciado en la tradición culinaria de la comarca desde antiguo, usado como ingrediente de acompañamiento de varios guisos. Tradicionalmente se consideraba un alimento de lujo que sólo se consumía durante eventos importantes, especialmente fiestas mayores. Actualmente su cultivo ha disminuido y sólo se encuentran pequeñas plantaciones en algunos pueblos como Vidreres, Sant Feliu de Buixalleu o Lloret de Mar. Sin embargo se ha iniciado un esfuerzo por recuperarlo y ya son 11 los restaurantes adheridos a la Asociación de Hostelería de la Selva que lo ofrecen en sus platos.

La carne de cerdo: La calidad de la carne ha sido un elemento diferenciador y la mayoría provienen de ganado propio o que adquieren a ganaderos del mismo municipio, por lo que su procedencia es totalmente conocida y, por tanto, sinónimo de un producto de calidad y que ha seguido un proceso totalmente natural. De entre todos estos productos y especialidades destaca, por encima de todo, la morcilla, considerada como plato más que como embutido. Puede encontrar varios eventos entorno este producto como es el FIPORC de Riudellots de la Selva o la Fiesta de la Matanza del cerdo en la Cellera de Ter. También durante todo el año puede adquirir las variedades de morcilla más representativas de cada municipio siguiendo la Ruta de la Salchicha de la Selva.

Este artículo ha sido extraído del blog de la Asociación de Turismo de La Selva. Puede visitar su web para t

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